Descrição
Café em Grão BonGosto 1000g (Produzido pela Torrié)
Composição
Café torrado em grão, sem adição de qualquer outro ingrediente. Lote obtido a partir de
combinações doseadas de cafés arábicos e robustas, selecionados na sua origem. Lote onde
predominam os melhores cafés robustas, compensados por cafés arábicos produzidos em
média altitude de acordo com uma curva de torra desenhada especificamente para este lote.
Desta forma foi possível obter um produto encorpado, vigoroso, de baixa acidez e equilibrado.
Características Gerais
São conhecidas desde há muito as suas propriedades como estimulante da memória e dos
níveis de alerta, bem como um atenuador de fadiga.
Características Organoléticas
Aspeto Visual: – Creme muito abundante, muito espesso e persistente.
Aspeto Olfativo: – Aromas a pão torrado e frutos secos.
Aspeto Gustativo: – Café forte mas equilibrado, com bastante corpo. Nota-se alguma
adstringência e amargor característico.
Características Técnicas
Físico-Químicas
– pH (café-bebida): 5.6 ± 0.3 (varia muito com as características da água utilizada)
– Acidez (bebida; cm3
NaOH 0.1 N/10 cm3
solução): 1.1 ± 0.3
– Presença de corpos estranhos: <0.5%
– Teor de grãos defeituosos: <8.0%
– Perda de massa por secagem: <5.0%
– Teor de cinza em relação à matéria seca: <5.0%
– Teor de cafeína em relação à matéria seca: 1.7% ± 0.3%
– Teor de cloretos na cinza: <1.0%
– Extrato aquoso em relação à matéria seca: 28.0% ± 5.0%
– Ocratoxina A: <5 μg/kg
ALERGÉNIOS
– Não contém.
